A Milano l'ultimo laboratorio artigianale di ghiaccioli
Fondato settant'anni fa da una famiglia arrivata dalla Puglia, oggi il laboratorio è portato avanti dai cugini Ivano e Antonio
di Thomas Trenchi
Prima l’idea: il gusto, l’aroma, il colore naturale degli ingredienti, poi la miscela. Ed ecco il processo, meticoloso in ogni suo passaggio.Il ghiacciolo è pronto, chiuso nella sua confezione, rigorosamente di carta: una scelta ambientale da ormai 70 anni. E' un pezzo di storia che resiste al tempo e all’industrializzazione, quello che prende vita ogni giorno, nel cuore di Milano: Kociss è l’ultimo laboratorio artigianale di ghiaccioli nel capoluogo lombardo.
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