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Plumcake di pasta ai fagiolini

Plumcake di pasta ai fagiolini
  • DIFFICOLTA" media
  • PREPARAZIONE 60'
  • PORZIONI 4 persone

Il plumcake di pasta ai fagiolini è un primo piatto estivo facile e scenografico preparato con pasta liscia condita con uova e verdure e poi cotta in forno nello stampo per plumcake. Il plumcake di pasta si può realizzare con tanti ingredienti diversi come la mozzarella, la carne tritata o altri tipi di verdure! Io ho reso il plumcake di pasta più delicato e cremoso aggiungendo il mascarpone ma, se preferite, potete sostituirlo con due uova.

INGREDIENTI

  • pasta corta liscia200 g
  • fagiolini verdi200 g
  • zucchine piccole2
  • olio di oliva4 cucchiai
  • cipolla tritata1 cucchiaio
  • uova medie4
  • mascarpone125 g
  • sale q.b.
  • prezzemolo frescoun ciuffo

PROCEDIMENTO

Mondate i fagiolini, lavateli e lessateli in acqua bollente leggermente salata per circa 15 minuti. Soffriggete la cipolla nell’olio per qualche istante, unite le zucchine lavate e tagliate a rondelle sottili. Lessate la pasta in abbondante acqua salata. Nel frattempo, fate saltare le zucchine per circa 15 minuti,

aggiungete quindi i fagiolini scolati e lasciate insaporire il tutto. Regolate di sale e aggiungete la pasta scolata al dente. Amalgamate in una terrina le uova, il mascarpone, un pizzico di sale e il prezzemolo lavato e tritato.

Quando avrete ottenuto una pastella liscia e omogenea, versatevi la pasta e le verdure ormai tiepide. Mescolate bene e distribuite la pasta in uno stampo per plumcake di 18 cm leggermente unto.

Cuocete il plumcake di pasta a 200° per circa 30 minuti. Sfornatelo, lasciatelo assestare per qualche minuto e capovolgetelo su un piatto da portata. Servite subito.

Lo sapevate che...

I fagiolini sono un ortaggio estivo versatile e saporito, può arricchire primi e secondi piatti o costituire un ingrediente prezioso per contorni e torte salate.

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