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Plumcake alle carote e noci

Plumcake alle carote e noci
  • DIFFICOLTA facile
  • PREPARAZIONE 20'
  • PORZIONI 6 persone

Il plumcake alle carote e noci è un dolce ricco e nutriente preparato con un impasto a base di carote e arricchito da uvetta, noci e fichi secchi. Energetico e perfetto per ogni momento della giornata, il plumcake alle carote è un dolce senza burro, dolcificato con miele e zucchero di canna. Accompagnatelo, se preferite, con una tazza di tè agli agrumi.

INGREDIENTI

  • carote 300  g
  • farina tipo 00 250  g
  • fichi secchi 100  g
  • uvetta 50  g
  • noci sgusciate 120  g
  • olio di mais 80  g
  • uova medie 2
  • lievito per dolci mezza  bustina
  • miele d'arancio 2  cucchiai
  • zucchero di canna 100  g
  • sale un  pizzico

PROCEDIMENTO

Pelate le carote, grattugiatele finemente e raccoglietele in una terrina insieme alla farina setacciata con il lievito, il sale e lo zucchero. Miscelate e aggiungete l'olio, il miele e le uova leggermente sbattute.

Amalgamate tutti gli ingredienti, quindi incorporate anche uvetta ammollata e strizzata, fichi secchi e noci tritati grossolanamente.

Infornate il plumcake alle carote a 180 gradi per 45-50 minuti. Sfornate, lasciate raffreddare e cospargete con poco zucchero a velo.

Lo sapevate che...

Se preferite, potete sostituire la frutta secca con quella che vi piace di più: datteri, albicocche, prugne, noci pecan, mandorle e nocciole.