Pollo in agrodolce
- DIFFICOLTA media
- PREPARAZIONE 30'
- PORZIONI 4 persone
Il pollo in agrodolce è un secondo piatto tipico della cucina cinese realizzato con bocconcini di petto di pollo fritti e conditi con salsa agrodolce, peperoni e ananas. Lo sapete, i piatti dal sapore agrodolce mi lasciano sempre un po' perplessa: non sono dolci, ma non sono neanche sufficientemente salati. Tuttavia, i piatti della cucina orientale che si basano su questo tipo di sapore sono sempre da sperimentare! Il pollo in agrodolce è stato una piacevole scoperta, soprattutto perché la salsa agrodolce ricorda molto il sapore del ketchup e l'ananas ci sta meravigliosamente bene!
INGREDIENTI
Per la salsa agrodolce
- passata di pomodoro 300 ml
- aceto bianco 50 ml
- acqua 50 ml
- salsa di soia 4 cucchiai
- zucchero semolato 75 g
- maizena 20 g
Per la pastella
- maizena 50 g
- farina tipo 00 50 g
- un pizzico di sale
- bicarbonato 1 cucchiaino
- acqua 110 ml
Per la carne
- petto di pollo 400 g
- olio di semi di arachidi q.b.
- ananas fresco 1/4
- peperone verde 1
- olio di oliva q.b.
PROCEDIMENTO
Per la salsa agrodolce: versate la passata di pomodoro in un pentolino, aggiungete l'aceto, la salsa di soia, lo zucchero e la maizena setacciata.
Mescolate bene con una frusta a mano e ponete sul fuoco fino a quando non inizierà a sobbollire e ad addensarsi leggermente. Tagliate il petto di pollo in pezzetti cubici. Per la pastella: setacciate in una terrina capiente la farina, la maizena, il bicarbonato. Aggiungete il sale e l'acqua e amalgamate il tutto fino a ottenere un composto omogeneo e senza grumi.
Immergete i pezzi di petto di pollo nella pastella e scaldate abbondante olio di semi in una casseruola profonda. Friggete pochi pezzi di carne per volta fino a quando non saranno leggermente dorati.
Scolateli su carta assorbente. Lavate il peperone, svuotatelo dei semi e dei filamenti bianchi e tagliatelo a tocchetti.
Cuocete i peperoni per circa 7-8 minuti in una padella con un filo d'olio, unite quindi l'ananas a pezzetti e fate insaporire per un paio di minuti.
Unite a questo punto la salsa agrodolce e i pezzi di carne impanati. Mescolate delicatamente e lasciate insaporire per altri 5 minuti.
Servite subito, accompagnando con il riso al vapore e la salsa di soia.