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Conchiglioni ripieni

Conchiglioni ripieni
  • DIFFICOLTA" facile
  • PREPARAZIONE 30'
  • PORZIONI 4 persone

I conchiglioni ripieni sono un primo piatto gustoso e sostanzioso realizzato con conchiglioni farciti di ricotta e mozzarella e conditi con un sugo di pomodoro e salsiccia. Io preparo i conchiglioni ripieni per il pranzo di domani! In verità, li preparo molto spesso, in occasioni diverse ma quasi sempre quando intorno alla tavola ci sono amici e parenti che non vedono l'ora di fare il bis :)

INGREDIENTI

Per il sugo di pomodoro

  • olio di olivaq.b.
  • cipolla bianca1
  • salsiccia di suino fresca150 g
  • vino bianco secco100 ml
  • passata di pomodoro1 litro
  • saleq.b.

Per il ripieno

  • ricotta400 g
  • mozzarella fior di latte300 g
  • uovo medio1
  • prezzemolo fresco1 ciuffo
  • saleq.b.
  • formaggio parmigiano grattugiatoq.b.

PROCEDIMENTO

Preparate il sumo di pomodoro: soffriggete per qualche istante nell'olio la cipolla affettata sottilmente, aggiungete la salsiccia sgranata e fatela rosolare a fuoco vivo mescolando spesso. Sfumate con il vino bianco e quando sarà evaporato, aggiungete la passata di pomodoro e cuocete il tutto per circa 30 minuti. Regolate di sale.

Lavorate la ricotta con 50 g di parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e pepe, l'uovo e il prezzemolo tritato. Aggiungete anche la mozzarella ben sgocciolata e tagliata a cubetti. Lessate i conchiglioni al dente in acqua bollente salata, scolateli.

Farcite i conchiglioni con il composto alla ricotta. Distribuite un velo di sugo alla salsiccia sul fondo di una teglia rettangolare, allineatevi quindi i conchiglioni ripieni e conditeli con il sugo rimasto. Spolverizzate la superficie dei conchiglioni ripieni con abbondante parmigiano grattugiato.

Infornate i conchiglioni ripieni a 200 gradi per circa 20 minuti. Servite subito.

Lo sapevate che...

I conchiglioni, o i lumaconi, sono un ottimo formato di pasta per realizzare primi di pasta ripiena, così come i paccheri o cannelloni! La mia ricetta dei conchiglioni ripieni è piuttosto classica e, di solito, non scontenta mai nessuno :) Ma che ne dite di prepararne anche qualche versione più originale?

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