Cannelloni funghi e speck
- DIFFICOLTA" media
- PREPARAZIONE 2h
- PORZIONI 6 persone
I cannelloni funghi e speck sono un primo piatto molto sostanzioso ma pieno di gusto. Preparati con un ripieno di funghi champignon trifolati, ricotta fresca e speck, si cuociono crudi completamente coperti da un sugo di pomodoro semplice e dalla consistenza molto liquida.
INGREDIENTI
- cannelloni20
- speck in una sola fetta100 g
- ricotta300 g
- funghi champignon300 g
- uovo1
- parmigiano grattugiato6 cucchiai
- passata di pomodoro1 l
- saleq.b
- pepeq.b
- olio di oliva3 cucchia
- aglio2 spicchi
PROCEDIMENTO
Preparate il ripieno dei cannelloni funghi e speck tritando grossolanamente lo speck nel mixer. Aggiungetelo alla ricotta in una ciotola e unite 3 cucchiai di parmigiano grattugiato e pepe a piacere.
Pulite i funghi, tagliateli in pezzi piccoli e cuoceteli in un cucchiaio di olio in cui avrete fatto sfrigolare 1 spicchio d’aglio. Salate, lasciate che i funghi perdano la propria acqua e togliete dal fuoco. Nel frattempo preparate il sugo di pomodoro.
Fate dorare uno spicchio d’aglio in 2 cucchiai di olio, versate la passata di pomodoro, portate ad ebollizione e cuocete il sugo di pomodoro per circa 20 minuti. Unite i funghi intiepiditi al composto di ricotta e speck, mescolate e aggiungete un uovo.
Versate il composto in una sac à poche e riempite centralmente i cannelloni per 3/4. Cospargete il fondo di una teglia rettangolare con un mestolo di sugo al pomodoro.
Allineatevi tutti i cannelloni funghi e speck, facendo attenzione a non posizionarli troppo stretti e a non sovrapporli. Coprite con il restante sugo di pomodoro, fino a coprire tutti i cannelloni. Cospargete con i restanti 3 cucchiai di parmigiano.
Infornate i cannelloni funghi e speck per 45 minuti a 200°-220°.
Lo sapevate che...
Abbinate i cannelloni funghi e speck solo ad un’insalata fresca visto che possono essere considerati anche un piatto unico!