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Risotto alle zucchine e zafferano

Risotto alle zucchine e zafferano
  • DIFFICOLTA" media
  • PREPARAZIONE 10'
  • PORZIONI 4 persone

Il risotto alle zucchine e zafferano è un primo piatto facile e veloce, preparato con un condimento a base di zafferano, brodo vegetale e zucchine a cubetti. Il risotto alle zucchine è un piatto vegetariano, dal colore giallo intenso e buonissimo se mantecato con il vostro formaggio fresco preferito!

INGREDIENTI

  • riso Arborio o Carnaroli300 g
  • burrouna noce
  • zucchine medie2
  • brodo vegetale q.b.
  • zafferano in polvereuna bustina
  • saleq.b.
  • parmigiano grattugiato30 g

PROCEDIMENTO

Lavate e asciugate le zucchine, mondatele e tagliatele a cubetti. Fate fondere una noce di burro in una casseruola bassa, aggiungete il riso e mescolate a fuoco medio per farlo tostare per qualche minuto. Unite anche le zucchine a cubetti.

preparare il risotto<br />

Portate il riso a cottura aggiungendo, man mano che evapora, uno o due mestoli di brodo bollente. Regolate di sale, quindi togliete dal fuoco e mantecate con il parmigiano.

preparare il risotto<br />

Servite immediatamente.

Lo sapevate che...

Per una versione alternativa e colorata, potete utilizzare la curcuma o il curry al posto dello zafferano!

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