Pasta e piselli
- DIFFICOLTA facile
- PREPARAZIONE 10'
- PORZIONI 4 persone
La pasta e piselli è un primo piatto gustoso e semplice realizzato con pasta corta insaporita da un soffritto di carote, sedano e cipolla e piselli. La pasta e piselli ha tutto il sapore della primavera e se ne avete la possibilità utilizzate i piselli freschi al posto di quelli surgelati! Aggiungete il parmigiano grattugiato se preferite e cuocete la pasta in poco liquido per renderla più cremosa.
INGREDIENTI
- pasta corta (tubetti, ditalini) 350 g
- piselli surgelati 200 g
- burro 40 g
- carote 2
- sedano 2 coste
- scalogno 1
- brodo vegetale q.b.
- olio di oliva 2 cucchiai
- sale q.b.
PROCEDIMENTO
Per il soffritto: soffriggete per qualche minuto un trito di carote, sedano e scalogno nel burro e nell'olio.
Unite i piselli (freschi o surgelati), mescolate e continuate la cottura per qualche minuto. Coprite quindi i piselli con l'acqua o il brodo bollente e cuocete a fuoco medio e con il coperchio per circa 30 minuti. Cuocetevi quindi la pasta e regolate di sale.
Qualche minuto prima della fine della cottura, aumentate l'intensità della fiamma e togliete il coperchio per fare in modo che il brodo evapori rendendo la pasta e piselli cremosa e poco brodosa. Servite subito la pasta e piselli.
Lo sapevate che...
I piselli sono molto versatili in cucina e si possono utilizzare per arrichire primi piatti, secondi di carne e pesce o per decorare quiche e torte salate. Potete anche realizzare creme e vellutate dal verde brillante!