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Naked cake

Naked cake
  • DIFFICOLTA' media
  • PREPARAZIONE 2h
  • PORZIONI torta di 18 cm

La naked cake, letteralmente torta nuda, è un dolce sontuoso e scenografico, realizzato con 3 strati di pan di spagna farciti con una crema al mascarpone e decorato con frutta fresca. Potete scegliere la base torta, la crema e la decorazione che preferite, l'importante è che la torta sia lasciata "nuda" esternamente così da lasciare intravedere la sua struttura.

INGREDIENTI

Per la base

  • uova medie5
  • zucchero semolato200 g
  • farina tipo 00250 g
  • estratto naturale di vanigliaun cucchiaino
  • lievito per dolciuna bustina

Per la crema

  • panna fresca non zuccherata300 ml
  • mascarpone250 g
  • zucchero a velo150 g
  • estratto naturale di vanigliaun cucchiaino

Per la decorazione

  • lamponi150 g
  • kiwi2
  • melogranoun
  • ciuffetti di menta q.b.

PROCEDIMENTO

Preparate la base sbattendo a lungo le uova con lo zucchero e la vaniglia fino a ottenere un composto gonfio e spumoso. A quel punto potrete incorporare la farina setacciata insieme al lievito mescolando dal basso verso l’alto.

naked cake

Trasferite l’impasto in uno stampo circolare imburrato e infarinato abbastanza alto e infornate a 180 gradi per circa 45 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare completamente. Una volta fredda, tagliate la base in 3 dischi di uguale spessore.

naked cake

Preparate la crema: montate panne e mascarpone freddissimi di frigo utilizzando le fruste elettriche. Aggiungete verso la fine lo zucchero e la vaniglia e continuate a montare ancora.

naked cake

Trasferite il composto in una sac à poche e farcite i due strati della torta, arricchendo ogni strato con i chicchi del melograno e un po’ del suo succo. Terminate con uno strato di crema, frutta fresca in abbondanza e ciuffetti di menta.

naked cake

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