Gratin di pasta e zucchine
- DIFFICOLTA facile
- PREPARAZIONE 30'
- PORZIONI 4 persone
Il gratin di pasta e zucchine è un primo piatto facile e gustoso, una pasta al forno colorata e vegetariana realizzata con pasta corta e zucchine saltate in padella. Buonissimo anche a temperatura ambiente, il gratin di pasta e zucchine viene amalgamato con un uova, latte e formaggio grattugiato. I cubetti di scamorza renderanno il gratin di pasta e zucchine una delizia "fondente".
INGREDIENTI
- pasta corta 350 g
- zucchine medie 4
- olio di oliva q.b.
- qualche fogliolina di menta fresca
- scamorza 200 g
- uova medie 2
- sale e pepe q.b.
- panna fresca o latte 100 ml
- pecorino grattugiato 100 g
- parmigiano grattugiato q.b.
- fiocchetti di burro q.b.
- pangrattato q.b.
PROCEDIMENTO
Lavate e asciugate le zucchine, mondatele e tagliatele a cubetti. Scaldate un filo d'olio in una padella antiaderente, aggiungete le zucchine.
Cuocetele a fuoco medio per una decina di minuti, regolate di sale, profumate con qualche fogliolina di menta. Lasciate da parte a raffreddare. Sbattete le uova in una terrina, aggiungete la scarmorza a cubetti.
Aggiungete anche il latte (o la panna), il pecorino, le zucchine. Regolate di sale e pepe.
Mescolate bene, quindi unite la pasta tiepida che avrete cotto e scolato al dente. Amalgamate il tutto.
Imburrate una teglia, cospargete il fondo e i lati con il pangrattato e distribuitevi la pasta. Coprite con una manciata di parmigiano e una di pangrattato, quindi distribuite qua e là qualche fiocchetto di burro.
Cuocete il gratin di pasta e zucchine a 200 gradi per circa 30 minuti, dovrà formarsi una crosticina dorata e croccante. Sfornate, lasciate assestare per qualche minuto e servite.
Lo sapevate che...
Il gratin di pasta si può realizzare anche con verdure diverse come i peperoni, le melanzane, i pomodori. Potete arricchirlo anche con cubetti di prosciutto cotto o speck.