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Crema fritta

Crema fritta
crema fritta
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  • DIFFICOLTA" media
  • PREPARAZIONE 30'
  • PORZIONI 4-6 persone

La crema fritta è un dolce goloso tipico del Carnevale realizzato con cubetti di crema pasticcera, impanata e poi fritta. Se la crema è così buona già da sola, immaginate come potrebbe essere una volta fritta? Che bontà! La crema fritta è sfiziosa e golosa, amata da grandi e piccini e si prepara in modo semplice. Dovrete solo fare attenzione alla sua consistenza: fatela rassodare anche per tutta una notte prima di tagliarla!

INGREDIENTI

Per la crema pasticcera

  • latte intero400 ml
  • farina tipo 0090 g
  • zucchero semolato100 g
  • uova + 1 tuorlo2
  • la scorza grattugiata di un limone bio
  • qualche goccia di estratto di vaniglia

Per impanare e friggere

  • pangrattatoq.b.
  • albumi2
  • olio di semi di arachidiq.b.

PROCEDIMENTO

Versate il latte in un pentolino, aromatizzatelo con la vaniglia e la scorza di limone, mettete sul fuoco e portatelo a sfiorare il bollore. Nel frattempo, sbattete le uova in una terrina,

scaldare il latte

aggiungete lo zucchero, mescolate e unite anche la farina setacciata. Amalgamate il tutto con una frusta a mano, quindi incorporate a filo il latte caldo, filtrandolo.

sbattere le uova con lo zucchero

Versate di nuovo il composto nella casseruola e cuocete la crema a fuoco basso mescolando spesso fino a ottenere la consistenza giusta. Ungete con poco olio di semi una teglia e versatevi la crema. Livellatela bene in uno spessore di 2 cm e lasciatela raffreddare a temperatura ambiente per diverse ore (anche tutta una notte).

cuocere la crema e stenderla

Trascorso il tempo necessario, tagliate la crema a cubotti o losanghe, passateli negli albumi sbattuti e poi nel pangrattato. Friggete pochi pezzetti per volta in abbondante olio caldo, quando saranno leggermente dorati, scolateli su carta assorbente.

impanare e friggere

Servite tiepida o a temperatura, spolverizzando se preferite con zucchero semolato o a velo.