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DirettaCanale 51

Uovo di selva, la ricetta stellata dello chef Gianni Tarabini

Uovo di selva, la ricetta stellata dello chef Gianni Tarabini

INGREDIENTI

  • patate di montagna12
  • panna400 gr
  • Uova di Selva 4
  • Saleq.b
  • Bitto della Val Gerola 200 gr
  • Scaglie tartufoq.b

PROCEDIMENTO

Bollite le patate per 40 minuti, sbucciatele e schiacciatele con una forchetta aggiustandole di sale. Cuocete l'uovo in acqua a 65° per 25 minuti. Bollite, poi, la panna e aggiungete il Bitto a pezzetti. Lasciate riposare per un paio di minuti e frullate il tutto.

Per la presentazione: mettete le patate schiacciate in una ciotola creando un nido, adagiate l'uovo e sopra versate la fonduta di Bitto. Finite con una grattata di tartufo e, a piacere, dei crostini di pane croccante.