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DirettaCanale 51

Spaghetti di zucchine con salsa di avocado

Spaghetti di zucchine con salsa di avocado

INGREDIENTI

  • avocado1
  • anacardi ammollati in acqua filtrata per 6 ore80 gr
  • salsa tamari10 ml
  • zuppa di lievito alimentare2 cucchiai
  • succo di un limone
  • agave5 ml
  • olio extra vergine di oliva60 ml
  • sale2 pizzichi
  • pepe di cayenne1 pizzico
  • germogli q.b
  • fiori eduli q.b

PROCEDIMENTO

Dopo aver tagliato le zucchine con la spiralizzatrice, iniziamo ad aprire l'avocado a metà, incidendo la buccia per la lunghezza. Successivamente ne rimuoviamo l'osso interno aiutandoci con un coltello, ne estraiamo la polpa con un cucchiaio e la collochiamo nel vaso del frullatore, aggiungendo in successione l'acqua filtrata, il succo di limone, la salsa tamari, il lievito alimentare, gli anacardi ammollati e il sale.

Frulliamo ad alta velocità fino ad ottenere una crema liscia. Infine, emulsioniamo a media velocità con l'olio d'oliva a filo. A questo punto, collochiamo gli spaghetti di zucchina in una ciotola capiente, versiamo la crema di avocado e mescoliamo delicatamente. Spalmiamo un po' della salsa di avocado al centro del piatto sopra gli spaghetti. Decoriamo con germogli di senape e fiori eduli.

A cura di mantrarawvegan.com