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Vellutata di carote e feta

Vellutata di carote e feta Play
  • DIFFICOLTA facile

INGREDIENTI

  • cipolla tritata 1
  • brodo vegetale
  • patate 200  g
  • patate 400  g
  • pane in cassetta o raffermo
  • foglie di basilico
  • feta a piacere
  • olio Evo
  • sale

PROCEDIMENTO

Pelate 200 grammi di carote e tagliatele a dadini per velocizzare i tempi di cottura. Tagliate allo stesso modo 400 grammi di carote. Mettete in padella dell'olio Evo e fate appassire bene una cipolla tritata. Aggiungete le altre verdure, brodo a filo e fate cuocere 15/20 minuti. Tagliate in piccoli quadratini la feta.

 

 

 

Per la parte croccante della vellutata utilizzate del pane in cassetta o raffermo, fatelo a dadini e ripassatelo in padella con olio Evo e sale. Una volta cotte, frullate le verdure. Unite qualche fogliolina di basilico per dare freschezza. Impiattate con qualche pezzettino di pane croccante e, a piacere per i non vegani, qualche cubettino di feta. 

 

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