Cucina chiusa, il grande ritorno: perché l’open space non convince più

La cucina è il cuore della casa, ma dove deve battere? Per quasi vent’anni la risposta sembrava scontata: abbattere i muri, unire living e fornelli, regalarsi uno spazio luminoso e conviviale. Oggi però qualcosa è cambiato. Tra smart working, nuove abitudini e voglia di intimità, sempre più persone si chiedono se la cucina a vista sia davvero la scelta giusta, o se la vecchia cucina chiusa, con la sua porta, non avesse qualche ragione in più. Ecco allora i pro e i contro, per decidere senza pentirsi.

 il primo punto a favore è la convivialità. Cucinare guardando gli ospiti, o i figli che fanno i compiti, trasforma una faccenda domestica in un momento condiviso: chi prepara la cena non resta isolato, e la festa non si sposta mai “di là”. C’è poi l’effetto spazio e luce: eliminando i muri, gli ambienti sembrano più grandi e ricevono più luce naturale, un vantaggio evidente soprattutto negli appartamenti piccoli o stretti. Infine, la cucina a vista è esteticamente d’impatto: isola, penisola e pensili diventano elementi d’arredo da mostrare.

 il rovescio della medaglia si vive ogni giorno. Odori e fumi si diffondono ovunque: il soffritto arriva fino al divano, e i tessuti ne conservano il ricordo. Il rumore è l’altro nemico: cappa, lavastoviglie, frullatori e pentole rendono difficile guardare un film o fare una telefonata nello stesso ambiente. E poi c’è il disordine: piatti nel lavello, padelle sul fuoco e pentole da lavare restano sotto gli occhi di tutti, e chi ama la casa sempre in ordine lo percepisce come una fatica in più. Senza contare che, in un open space, ogni dettaglio dell’arredo deve dialogare con il resto, con costi spesso più alti.

 chiudere la porta significa contenere: odori, rumori e confusione restano nella stanza dove nascono. La cucina chiusa permette di cucinare con calma, anche cose impegnative, senza il pensiero di fare bella figura e di tenere tutto perfetto. Offre inoltre più pareti, quindi più spazio per mobili, elettrodomestici e dispense, e consente di scegliere uno stile autonomo senza vincoli rispetto al soggiorno. Un vantaggio concreto è anche il comfort termico: in inverno il calore dei fornelli non si disperde e in estate si evita di scaldare tutta la casa.

 il limite principale della cucina chiusa è l’isolamento: chi cucina si perde la conversazione e parte della convivialità, oltre al fatto che con i bambini piccoli può essere scomodo non avere sempre sotto controllo cosa succede in salotto. Gli ambienti possono sembrare più bui e piccoli, soprattutto se la stanza ha una sola finestra. E nelle case dove si ama ricevere, avere gli ospiti da una parte e chi cucina dall’altra rischia di spezzare il ritmo della serata.

 Dopo anni di open space, il pendolo sta tornando indietro per ragioni molto pratiche. Dal momento che molte più persone lavorano da casa, servono stanze in cui concentrarsi e telefonare senza il sottofondo di una lavastoviglie. Si cucina inoltre di più e con più impegno, e si vuole evitare che odori e fumi invadano divani e tende. Pesa anche il desiderio di privacy e di ordine: poter chiudere la porta su una cucina in disordine, e ritrovare la casa in ordine, è un lusso che molti rimpiangono. Non è una chiusura al passato, ma la ricerca di equilibrio.

 non è obbligatorio scegliere un estremo. Sempre più progetti puntano su soluzioni ibride: pareti vetrate in stile loft, oppure porte scorrevoli o a scomparsa, che separano all’occorrenza senza togliere luce e senso di continuità. Una cappa potente e silenziosa, un buon sistema di ricircolo dell’aria e materiali facili da pulire aiutano poi a ridurre gli svantaggi della versione aperta.

 prima di optare per l'una o l'altra soluzione, conviene farsi tre domande: come si cucina (spesso e piatti elaborati, o poco e in fretta?), come si vive la casa (riceviamo spesso ospiti, lavoriamo da casa, abbiamo figli piccoli?) e di quanto spazio abbiamo davvero. Se la risposta è “cucino tanto e voglio tranquillità”, la cucina chiusa è la candidata ideale. Se invece la casa è piccola e la convivialità è la priorità, la cucina a vista resta una scelta valida, purché ben progettata. L’importante è pensare al nostro stile di vita oggi, e non alla moda del momento.