Gnocchi di ricotta alla siciliana
- DIFFICOLTA facile
INGREDIENTI
- ricotta fresca 250 g
- farina 0 150 g
- formaggio grattugiato 5 cucchiai
- uovo 1
- sale
- pomodorini 200 g
- olive taggiasche 50 g
- capperi 15 g
- pinoli 20 g
PROCEDIMENTO
Prendete 250 grammi di ricotta sgocciolata, unite l'uovo, 5 cucchiai di formaggio grattugiato, il sale, 150 grammi di farina e impastate per ottenere un composto omogeneo. Lasciate riposare l'impasto una mezz'ora in frigorifero. Nel frattempo preparate il sugo. Tostate a secco 20 grammi di pinoli. In una padella rosolate uno spicchio di aglio in olio Evo e saltate 200 grammi di pomodorini tagliuzzati.
Aggiungete 15 grammi di capperi dissalati e 50 grammi di olive taggiasche. In ultimo unite i pinoli precedentemente tostati. Con l'impasto formate dei serpentelli, create degli gnocchetti e metteteli su un tagliere con della farina. Mettete a cuocere in acqua poco salata e appena vengono a galla scolate. Metteteli poi nella padella con il sugo e mantecate.
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