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Torta al doppio cioccolato

Torta al doppio cioccolato
  • DIFFICOLTA' media
  • PREPARAZIONE 45'
  • PORZIONI per 12 persone

La torta al doppio cioccolato è un dolce sontuoso e goloso, perfetto con concludere con dolcezza la tavola delle feste. Questa torta è realizzata con una base al cacao farcita con una crema di ricotta e gocce di cioccolato aromatizzata al maraschino. La glassa è preparata con cioccolato al latte e fondente, per questo è ancora più golosa! Se preferite, potete bagnare leggermente la base al cacao con il maraschino per renderla più umida oppure realizzare la glassa con il solo cioccolato fondente.

INGREDIENTI

per la base

  • farina tipo 00230 g
  • cacao amaro20 g
  • uova5
  • lievito per dolci1 bustina
  • zucchero semolato200 g
  • succo di limone1 cucchiaio

per la crema di ricotta

  • ricotta vaccina450 g
  • gocce di cioccolato50 g
  • zucchero a velo120 g
  • maraschino2 cucchiai

per la glassa

  • cioccolato fondente50 g
  • cioccolato al latte100 g
  • burro1 noce

PROCEDIMENTO

Sgusciate le uova in una terrina e sbattetele per circa 5 minuti insieme allo zucchero. Unite quindi il succo di limone e poi la farina setacciata con il lievito e il cacao amaro.

Amalgamante bene il composto e versatelo in uno stampo circolare di 24 cm imburrato e infarinato. Livellate bene e cuocete in forno già caldo a 180° per 30 minuti. Abbassate la temperatura a 160° e cuocete per altri 5-10 minuti. Sfornate la base su una griglia e lasciatela intiepidire. Praticate al centro un taglio circolare non troppo profondo, lasciando circa 3 cm dal bordo. Eliminate la calotta e

con un cucchiaio eliminate tutta la parte interna fino a renderla regolare. In una ciotola lavorate la ricotta insieme allo zucchero a velo con una forchetta, aggiungete le gocce di cioccolato e

il maraschino. Mescolate bene il tutto e farcite la base con questo ripieno. Livellate bene con il dorso di un cucchiaio e richiudete con la calotta che avrete tenuto da parte.

Sciogliete i due cioccolati a bagnomaria insieme alla noce di burro, versateli sulla superficie della torta e distribuiteli con una spatola in modo uniforme, coprendo anche la parte laterale. Praticate dei piccoli movimenti circolari per dare alla glassa, se preferite, un aspetto frastagliato.

Lasciate assestare la torta in frigorifero per circa un’ora prima di servirla.

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