Risotto radicchio e porcini
- DIFFICOLTA facile
INGREDIENTI
- funghi porcini 20 gr
- riso 240 gr
- brodo 1 l
- radicchio 150 gr
- cipolla 80 gr
- panna 150 gr
- formaggio grattugiato 100 gr
PROCEDIMENTO
Fate soffriggere nell'olio EVO mezza cipolla, poi unite i porcini ammollati nell'acqua tiepida e strizzati, la panna, il sale e frullate il tutto.
Tostate a secco il riso, poi aggiungete l'altra metà della cipolla rosolata a parte in olio EVO, il radicchio, il sale,sfumate con aceto di vino bianco e allungate con il brodo. A metà cottura aggiungete i funghi, al termine mantecate con il formaggio.
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