Risottino zafferano, pollo e pere
INGREDIENTI
- riso 320 g
- scalogni piccoli 3
- zafferano 2 bustine
- pere 2
- brodo vegetale 1 litro
- petto di pollo 700 g
- formaggio grattugiato 20 g
- olio
PROCEDIMENTO
Affettate gli scalogni e soffriggeteli in un filo di olio. Tagliate il petto di pollo a dadini, unitelo allo scalogno e fatelo insaporire. Intanto tagliate a dadini le pere e aggiungetele in padella. Unite infine il riso e allungatelo, fino a metà cottura, con del brodo vegetale preparato precedentemente con carote, sedano e cipolla.
Sciogliete le bustine di zafferano in 1/2 bicchiere di brodo vegetale, unitelo al riso, mescolate bene e terminate la cottura. Quando il riso è pronto unite il formaggio grattugiato, mantecate e servite subito.
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