Polpo al tartufo
INGREDIENTI
- polpo 1 kg
- crema tartufata 60 g
- sale q.b.
- olio extravergine di oliva
PROCEDIMENTO
Se utilizzate del pesce fresco, dovete congelarlo per almeno un giorno, così risulterà più morbido, soprattutto se si tratta di un polpo grande. Per cominciare la preparazione, pulite la sacca togliendo gli occhi e il becco. Poi, dopo averlo fatto scongelare, buttatelo in una pentola, con dell'acqua bollente e salata per 20 minuti circa.
Ricordate che il polpo non deve essere completamente cotto, quindi bastano effettivamente 20 minuti di cottura.
Poi tagliatelo a pezzi un po' più grandi di quelli da insalata, aggiungete olio e sale, poi passatelo in una griglia calda e, infine, in una terrina, amalgamato il polpo al tartufo.
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