Brioches con crema alla mela

PROCEDIMENTO

Oggi prepariamo la ricetta di una nostra fan, Valentina di Faggiano, che ci propone le brioches con crema alla mela. Per prima cosa preparate, appunto, la crema: tagliate le mele a pezzi e mettetele in un pentolino con 30 grammi di zucchero (preferibilmente di canna) e un dito di acqua. Lasciate cuocere a fuoco lento finchè le mele non si saranno ammorbidite, quindi schiacciatele con una forchetta, oppure frullatele con il minipimer. La consistenza giusta che devono raggiungere è quella di una purea grossolana. Mettete poi le mele da parte e, nello stesso pentolino, fate scaldare la maizena con lo zucchero, aggiungendo piano piano il latte e continuando sempre a girare. Improvvisamente la crema assumerà una consistenza quasi gelatinosa: a questo punto togliete dal fuoco e aggiungete la purea di mele.

Poi procedete preparando le brioches: srotolate la pasta sfoglia, tagliatela in 4 rettangoli e inumiditela leggermente con un pennello umido. Tagliate a striscioline uno dei lati del rettangolo, cospargete sopra la sfoglia un velo di zucchero di canna. Dalla parte non tagliata stendete uno strato sottile di crema alle mele e chiudete con i lati tagliati a striscioline. Spennellate con il latte e cospargete con dell'altro zucchero di canna. Per finire cuocete in forno caldo per 20 minuti circa a 180/200 gradi.