Mozzarella in carrozza di melanzane

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    Ingredienti:

    • 1 melanzana tagliata a fette
    • 1 mozzarella
    • 2 acciughe sotto sale o olio
    • 2 uova
    • farina q.b.
    • sale q.b.
    • pepe q.b.
    • olio di arachidi

    Procedimento

    Per prima cosa, tagliate la melanzana a fette non troppo sottili nè troppo alte. Poi, mettete una fetta di mozzarella in due fette di melanzana, come fosse un sandwich e aggiungete mezza acciuga. Intanto sbattete le uova, aggiungendo sale e pepe.

    Fig. 1.1Fig. 1.2Fig. 1.3

    Passate una fetta di melanzana prima nell'uovo e poi nella farina. A questo punto potete friggere le melanzane in abbondante olio di arachidi. Fate quindi asciugare su della carta assorbente, per eliminare un po' di olio in eccesso, e aggiungete il sale. A piacere, potete fare una doppia panatura, che risulta molto più golosa! Mi raccomando, questo è un piatto che va servito caldo, quindi potete tenerlo alla giusta temperatura nel forno prima di servirlo ai vostri amici...cotto e mangiato!

    Fig. 2.1Fig. 2.2Fig. 2.3

    Pubblicata il 03/04/2015

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