Insalata di lenticchie
INGREDIENTI
- lenticchie piccole 90 gr
- alloro 2 foglie
- carote 90 gr
- rapa rossa 90 gr
- gambi di sedano 40 gr
- cipolla tritata 1\2
- radicchio a listarelle 80 gr
- formaggio tipo montasio 80 gr
PROCEDIMENTO
Oggi cuciniamo un'insalata a base di lenticchie, considerate "la carne dei poveri" grazie al loro contenuto proteico e calorico.
In una casseruola cuocete le lenticchie con carote, sedano, cipolla, rapa e due foglie di alloro. Aggiungete a filo dell'acqua bollente e portate ad ebollizione. Quando mancano dieci minuti alla cottura, aggiungete il radicchio tagliato a listarelle. Servitela a temperatura ambiente, completandola con il formaggio tipo montasio tagliato a cubetti.
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