Torta di zucca
- DIFFICOLTA facile
INGREDIENTI
- zucca già pulita e tagliata a dadini 350 gr
- farina 00 150 gr
- tostati in padella (o altra frutta secca a piacere) 50 gr
- zucchero di canna 120 gr
- cannella 1 cucchiaino
- sale 1 pizzico
- succo di mela o arancia 2 cucchiai
- olio di semi di mais 150 ml
- uova 2
- lievito 1 bustina
Per il frosting
- formaggio spalmabile (senza lattosio) 200 gr
- pinoli o altra frutta secca 50 gr
- zucchero a velo 4 cucchiai
- cannella a piacere 1 cucchiaino
PROCEDIMENTO
Sbollentate la zucca oppure cuocerla nel microonde per circa 8 minuti. Nel frattempo, unire in un contenitore la farina, lo zucchero, la cannella, il lievito e il pizzico di sale. Sbattete in un'altra ciotola le uova con l'olio vegetale e i due cucchiai di succo di mela. Versate a filo gli ingredienti liquidi in quelli secchi, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo, poi aggiungete la zucca (schiacciata con una forchetta), i pinoli tostati e cuocere in forno statico già caldo per circa 30 minuti a 180 °C.
Per le dimensioni della tortiera tenere presente che la torta non lievita quasi per niente, per cui il mio consiglio è di scegliere in base ai propri gusti (se piace più alta scegliere una teglia più piccola o viceversa). Far raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo. Per il frosting, montate in una ciotola il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo la cannella e i pinoli.
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