Sformato di cavolfiori
- DIFFICOLTA facile
INGREDIENTI
- cavolfiore 900 gr
- uova 2
- parmigiano grattugiato 70 gr
- noce moscata grattugiata
Per la besciamella
- farina 2 cucchiai
- burro 16 gr
- latte 150 gr
- sale 1 pizzico
Per la crema di gorgonzola
- panna fresca 50 gr
- gorgonzola dolce cremoso 120 gr
- pepe bianco 1 pizzico
PROCEDIMENTO
Per preparare la besciamella fate sciogliere in un tegamino il burro, aggiungete 2 cucchiai di farina, 1 pizzico di sale, lavorate bene con la frusta, poi aggiungete piano piano il latte finché diventa una crema. Lavate e lessate il cavolfiore in pentola a pressione. Quando è pronto scolate bene e strizzate e passatelo nel mixer perché diventi una crema. In una terrina mescolatelo con 2 uova, il parmigiano, un pizzico di sale, una grattugiata di noce moscata e la besciamella preparata precedentemente.
Imburrate uno stampo antiaderente da sformati, cospargetelo con il pangrattato e versateci dentro il composto. Spolverate anche l'impasto con un poco di pan grattato e poi inserite in forno caldo a 180° per 60'. Per la crema di gorgonzola: scaldate la panna senza farla bollire, aggiungete il gorgonzola a tocchetti, amalgamate il tutto energicamente e spolverate con pepe bianco.
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