E-Food: insalata di patate

È uno dei contorni più amati e più semplici da preparare. L’insalata di patate è un piatto perfetto per i pranzi e le cene estive. Andiamo con la ricetta!

Ingredienti:

• 700 g di patate

• 4 uova

• 6-8 cetriolini sott’aceto

• 1 cipollotto

• qualche foglia di basilico

• 1 cucchiaio di aceto di vino bianco

• Sale e pepe q.b.

Per la maionese fatta in casa:

• 2 uova fresche

• 1 cucchiaino di senape

• 1 cucchiaio di succo di limone

• 250 ml di olio di semi

• sale q.b.

Procedimento:

Lessate le patate in abbondante acqua salata finché sono morbide ma non sfatte (20-30 minuti a seconda della dimensione).

Nel frattempo, preparate la maionese. Mettete in un contenitore alto le uova, la senape, il limone, il sale e l’olio. Frullate con il frullatore a immersione tenendolo fermo sul fondo per 10-15 secondi.

Sbucciate le patate ancora tiepide a cubetti o fette. Condite con sale, pepe.

Aggiungete la maionese alle patate e 1 cucchiaio di aceto. Mescolate delicatamente.

Ora passate alle uova. Mettetele in acqua fredda, portate a bollore e cuocete per 9-10 minuti. Sgusciatele e tagliatele a spicchi o pezzetti.

Aggiungete le uova alle patate e mescolate delicatamente. Tritate finemente il cipollotto e aggiungetelo all’insalata. Aggiungete i cetriolini tagliati a rondelle e qualche foglia di basilico spezzettata.

Lasciate riposare in frigo almeno 30 minuti prima di servire. È ottima fredda o a temperatura ambiente.