E-Food: friggitelli ripieni vegetariani

I friggitelli ripieni sono una vera delizia di fine estate. Qui a E-Planet ovviamente prepariamo una versione vegetariana. Una ricetta super gustosa utile anche per recuperare il pane che avete a casa da qualche giorno. Iniziamo!

Ingredienti per 4 persone: 

- 12 friggitelli

- 200 g di pane biscottato

- 100 g di scamorza affumicata (o provola affumicata)

- 1 tuorlo

- origano q.b.

- sale e pepe q.b.

- olio di semi per friggere

- 1 litro di salsa di pomodoro

- basilico fresco q.b.

Procedimento:

Ammollate il pane biscottato in acqua fredda finché non si ammorbidisce.

Nel frattempo, pulite i friggitelli: eliminate il picciolo e i semi interni, cercando di non romperli.

Strizzate bene il pane per eliminare l’acqua in eccesso. Aggiungete al pane la scamorza affumicata tagliata a dadini, il tuorlo, l’origano, sale e pepe. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.

Riempite i friggitelli con il ripieno pressando bene.

Friggeteli in olio caldo, partendo dalla parte del ripieno per non farlo fuoriuscire.

Nel frattempo, preparate la salsa di pomodoro: scaldate un filo d’olio in una padella capiente, versate 1 litro di salsa, aggiungete il basilico e regolate di sale. Lasciate cuocere per circa 10 minuti.

Aggiungete i friggitelli fritti alla salsa e lasciate insaporire a fuoco dolce per altri 20 minuti.