E-Food: risotto ai peperoni e panna acida

Non il solito risotto. Oggi uniremo la dolcezza dei peperoni e con la panna acida per un piatto che stupirà tutti, colorato e con una consistenza molto particolare.

Ingredienti per 4 persone:

- 320 g di riso Carnaroli

- 1 peperone giallo

- 2 peperoni rossi

- 200 g di panna acida

- 1/2 bicchiere di vino rosso

- brodo vegetale q.b.

- origano fresco q.b.

- maggiorana fresca q.b.

- paprika dolce q.b.

- olio EVO e sale q.b.

Procedimento:

Arrostite i peperoni rossi. Metteteli in forno a 200 °C per circa 25–30 minuti, finché la pelle risulterà bruciacchiata.

Preparate i peperoni gialli: puliteli e tagliateli a cubetti piccoli. In un pentolino, scaldate un filo d’olio evo con qualche foglia di maggiorana, aggiungete i peperoni gialli e cuoceteli a fuoco medio finché saranno cotti ma ancora croccanti.

Sfornate i peperoni rossi. Una volta tiepidi, eliminate pelle e semi, poi frullate la polpa, con aggiunta di olio d’oliva, fino a ottenere una salsa liscia. Teneteli da parte.

Tostate il riso a secco, poi aggiungete un pizzico di sale e sfumate con il vino rosso. Fate evaporare l’alcol.

Cuocete il risotto aggiungendo man mano brodo vegetale, poi incorporate la salsa di peperoni rossi. Proseguite la cottura mescolando spesso e aggiungendo brodo secondo necessità. A fine cottura, mantecate solo con olio extravergine d’oliva per un risultato leggero ma cremoso.

Disponete alla base del piatto i cubetti di peperone giallo saltati. Versate sopra il risotto.

Terminate con una cucchiaiata di panna acida, una spolverata di paprika dolce e maggiorana fresca.