E-Food: paccheri rigati ai pomodori con burrata e basilico

Se c’è un ingrediente capace di mettere sempre tutti d’accordo quello è il pomodoro. In questo appuntamento prepariamo un primo piatto semplice ed elegante per andare sul sicuro con i vostri ospiti.

Ingredienti per 4 persone:

- 360 g di paccheri rigati

- 150 g di datterino giallo

- 150 g di datterino zorro

- 150 g di datterino rosso lungo

- 150 g di pomodoro San Marzano maturo

- 2 spicchi d’aglio

- olio extravergine d’oliva q.b.

- 400 g di burrata 

- basilico fresco q.b.

- sale q.b.

Procedimento:

Lavate e tagliate i pomodori.

In una padella capiente, soffriggete gli spicchi d’aglio in olio extravergine d’oliva. Aggiungete i pomodori tagliati, regolate di sale e lasciate cuocere per 10–15 minuti, finché non risultano ben morbidi.

Rimuovete l’aglio e trasferite i pomodori in un contenitore alto. Frullate con un mixer fino a ottenere una salsa liscia. Se preferite, potete passarla al colino per renderla più vellutata.

Cuocete i paccheri in abbondante acqua salata. Scolateli a metà cottura, tenendo da parte l’acqua di cottura.

Versate la salsa di pomodoro frullata in una padella, aggiungete i paccheri e completate la cottura in padella, mescolando e aggiungendo acqua di cottura poco alla volta, come per un risotto.

Terminate ogni piatto con della burrata, del basilico fresco e, se volete, un giro d’olio a crudo.