Risotto ai fichi, nocciole e rosmarino
- DIFFICOLTA facile
L'autunno è il momento giusto per ricominciare a cucinare e le prime piogge invitano a preparare il re risotto. Versatile, comodo, veloce, bastano poche e pratiche regole per farlo bene e gustarne appieno la delizia. Il risotto ai fichi, nocciole e rosmarino è davvero una ricetta gourmet che vi stupirà per la semplicità d'esecuzione. Servitelo come consigliato nel procedimento, riceverete mille complimenti dai vostri ospiti.
INGREDIENTI
- riso 280 g
- fichi neri 4
- cipolla 1/2
- vino bianco 50 ml
- burro 40 g
- brodo vegetale 1 lt
- olio Evo, sale q.b.
- nocciole tostate q.b.
- rosmarino q.b.
PROCEDIMENTO
Tritate la cipolla e fatela rosolare in una casseruola con il burro.
Aggiungete il riso e tostatelo per qualche minuto. Sfumate con il vino bianco e fatelo evaporare.
Tagliate i fichi in pezzetti e aggiungetene metà nel riso, i restanti vi serviranno per la decorazione.
Aggiungete un mestolo di brodo e continuate la cottura versandone poco alla volta, quando il riso avrà assorbito il liquido.
Mantecate con il burro e servite il risotto guarnendolo con i fichi, 1 rametto di rosmarino e le nocciole tostate tritate finemente.
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