Pasta alla norma rivisitata al forno

Questa ricetta è un classico: preserva il gusto dell'estate e lo porta in tavola intatto anche se le vacanze sono terminate. Come le altre proposte che potrete trovare nel numero di settembre di Cotto e mangiato magazine, questa Pasta alla norma rivisitata al forno, è un'idea semplice e strepitosa. E' bella, buona e piena di sapore. 

Scaldate l’olio E.V.O. in una padella con lo spicchio d’aglio e lasciate insaporire per alcuni minuti. Eliminate l’aglio e unite i pomodori e qualche foglia di basilico. Schiacciateli con un cucchiaio e lasciateli cuocere per 10 minuti.

Nel mentre, lavate, mondate, tagliate a dadini le melanzane (ricavate 5 o 6 rondelle di melanzana per la decorazione) e friggetele in abbondante olio di semi. Estraetele e adagiatele su carta assorbente da cucina.

Lessate le bavette per la metà del tempo indicato sulla confezione. Tagliate la mozzarella a dadini e tenetela da parte. Scolate la pasta, conditela con il sugo di pomodoro,  unite le melanzane fritte a dadini e la ricotta salata grattugiata. Aggiungete i dadini di mozzarella (tenetene da parte un po’ per la superficie) e amalgamate bene.

Trasferite la pasta condita all’interno di una pirofila oliata. Copritela con le rondelle di melanzana fritte e completate con altra mozzarella a dadini e ricotta salata. Cuocete nel forno preriscaldato a 180°C per circa 15- 20 minuti, azionate il grill gli ultimi 5 minuti. Servite con foglie di basilico fresco.

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