Cheesecake mirtillo bicolor
- DIFFICOLTA facile
Quando il caldo si fa eccessivo, bisogna ricorrere alla creatività in cucina. Nel numero di luglio di Cotto e mangiato magazine troverete tante ricette golose come questa Cheesecake mirtillo bicolor. Oltre a essere buonissima, è rinfrescante e contiene i mirtilli che hanno tantissime proprietà di grande aiuto in questo periodo. In conclusione non rimane che provarla e sperimentare anche tutte le altre proposte contenute in questo numero ricchissimo di idee perfette anti afa.
INGREDIENTI
Per la base
- biscotti secchi 240 g
- burro fuso 90 g
- miele 1 cucchiaino
per la crema
- ricotta vaccina 250 g
- formaggio fresco spalmabile 250 g
- zucchero a velo 120 g
- zucchero semolato 2 cucchiai
- mirtilli 150 g
per decorare
- panna fresca 200 ml
- colla di pesce 10 g
PROCEDIMENTO
Per la base biscotto
Frullate insieme tutti gli ingredienti, aggiustando la dolcezza con la quantità di miele in base a quella dei biscotti utilizzati. Versate il composto in uno stampo a cerniera 22 cm di diametro, livellate e pressate bene con il dorso di un cucchiaio. Ponete lo stampo in frigorifero.
Per la crema
Lavate i mirtilli e tenetene qualcuno da parte per la decorazione. Versate gli altri in un pentolino e cuoceteli con lo zucchero semolato per qualche minuto, finchè lo zucchero si sarà sciolto. Frullate con un frullatore a immersione fino alla consistenza desiderata, lasciando a piacere qualche pezzetto di mirtillo più grande. Lasciate intiepidire.
Mescolate, aiutandovi con una frusta elettrica, i formaggi con lo zucchero a velo e il latte a filo, tenendone a parte qualche cucchiaio. Mettete i fogli di colla di pesce ad ammorbidire in poca acqua. Scaldate nel microonde o su fuoco dolce i cucchiai di latte messi da parte e aggiungete fuori dal fuoco, a questi ultimi, la colla di pesce strizzata.
Montate la panna ben fredda e unitela al composto di formaggi con delicatezza, con movimenti dal basso verso l’alto. Aggiungete il mix di latte e gelatina e versate un po’ più della metà di crema sulla base biscotto, livellate e riponete in frigorifero.
Unite la purea di mirtilli alla crema rimasta. Mescolate bene fino ad avere un bel colore viola omogeneo e versate sulla crema bianca.
Riponete in frigorifero, coperto con pellicola, per circa 6 ore. Servite con mirtilli freschi.
Provate le altre ricette del magazine di "Cotto e mangiato"
Lo sapevate che...
Potete realizzare la variante al limone e mirtillo.
Dividete la crema in due parti uguali e versate in una 120 ml di succo di limone, mescolate e procedere poi come da ricetta.
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