Cheesecake con pesto e fiori di zucca
- DIFFICOLTA facile
Quante volte vi è capitato di voler preparare una cheesecake salata ma di non sapere come creare la base pur avendo l'idea per il ripieno? Nel numero di agosto di Cotto e mangiato magazine troverete diverse soluzioni a questo problema con ingredienti generalmente presenti in cucina. Come nel caso di questa Cheesecake con pesto e fiori di zucca: idea golosa e perfetta per utilizzare i taralli sbriciolati come supporto alla ricotta, al formaggio spalmabile e alla verdura.
INGREDIENTI
- taralli all'olio 200 g
- Parmigiano Reggiano grattugiato 3 cucchiai
- burro 60 g
- acqua 1 cucchiaio
- fiori di zucca 15
- ricotta fresca 250 g
- formaggio fresco spalmabile 250 g
- latte 2 cucchiai
- pesto
- colla di pesce 10 g
- olio Evo
- sale
PROCEDIMENTO
Frullate i taralli con l'acqua e il burro fuso freddo, versateli in uno stampo a cerniera (diametro consigliato 22 cm) rivestito con carta forno bagnata e strizzata e schiacciateli bene col dorso di un cucchiaio, mettete in congelatore.
Frullate la ricotta (ben scolata) con il formaggio spalmabile, il formaggio grattugiato e un pizzico di sale.
Intiepidite leggermente il latte e aggiungetevi la colla di pesce ammollata e ben strizzata, unitela alla crema di formaggi, mescolate bene e versatela sulla base di taralli, riponete in frigorifero per almeno 4 ore coperta con pellicola.
Recidete i fiori di zucca alla base con le forbici, aprendoli e privandoli del pistillo, puliteli con un panno inumidito, fateli a pezzetti e saltateli in poco olio ben caldo per un minuto mescolandoli continuamente.
Servite la cheesecake fredda con cucchiai di pesto a piacere e i fiori di zucca tiepidi.
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