FOTO24 VIDEO24 Logo Mediaset ComingSoon.it Donne logo mastergame Grazia Meteo.it People sportmediaset_negative sportmediaset_positive TGCOM24 meteo.it
Podcast DirettaCanale 51

I biscotti arcobaleno, un messaggio simbolo di speranza
 

Il Maestro panificatore Matteo Cunsolo ha creato una dolce parentesi per alleggerire il difficile momento che stiamo vivendo

I biscotti arcobaleno sono una ricetta che gli adulti possono preparare insieme ai bambini in queste giornate passate a casa, per portare a tavola un po’ di serenità, allegria e un tocco di dolcezza. «Li ho preparati per le mie figlie. Ora c’è chi me li chiede perché fanno allegria

Con questo pensiero il Maestro Matteo Cunsolo, panificatore, Presidente dell’Associazione Panificatori Confcommercio di Milano e Province, Segretario Richemont Club Italia, presenta i suoi biscotti con l’arcobaleno e l’hashtag #andràtuttobene, diventato un motto di speranza per Milano, la Lombardia e tutta l’Italia.

 

«È diventato il simbolo di questo difficile momento che stiamo vivendo. Così ho pensato di preparare i biscotti #andràtuttobene per le mie due figlie che sono piccole e stanno vivendo questo periodo di emergenza» ha dichiarato il Maestro Matteo Cunsolo.

39 anni, titolare de La Panetteria di Parabiago (Mi), avviato insieme alla madre Anna Orru, in cui produce, oltre al pane, snack e specialità salate, focacce, piadine, biscotti, panettoni, colombe, piccola pasticceria. Panificatore per tra le più importanti realtà ristorative di Milano e hinterland, Matteo Cunsolo inizia il suo percorso nel mondo della panificazione non perché figlio d’arte, né per tradizione di famiglia.

 

«Ho scelto la panificazione perché stavo cercando la mia strada, la mia collocazione nel mondo… si dice così no?». Amava la materia prima e il pane è stata la sua seconda possibilità. «È stato un percorso tortuoso, a volte non semplice, perché non ho proprio un bel carattere. Per fortuna ho incontrato persone che hanno cambiato la mia vita, hanno creduto in me, mi hanno supportato e talvolta anche “guidato”».

 

La ricetta

#Andràtuttobene: i biscotti con l’arcobaleno

 

Ingredienti
500 gr. farina - 230 gr. Burro - 170 gr. zucchero a velo - 90 gr. tuorli 

 

Frolla: Sabbiate il burro con la farina, poi aggiungete lo zucchero a velo e infine i tuorli a filo. Impastate pizzicando l’impasto e il burro in modo da amalgamarlo alla farina e allo zucchero ma facendo in modo che non si sciolga con il calore delle mani. Quindi, impastate fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Fate riposare la frolla 2-3 ore in frigo prima di utilizzarla.  Stendere a uno spessore di 4-5 mm e coppate con una coppa pasta rotondo. Cuocete in forno a 165 -170 gradi per 15 minuti.

 

Ingredienti per la ghiaccia
450 gr zucchero a velo - 90 gr albume - Qualche goccia del succo di limone

 

Procedimento
Mischiare in una ciotola (con una frusta, oppure a mano) albume, zucchero a velo, 2-3 gocce di succo di limone, fino ad ottenere un composto denso.

 

Per i colori dell’arcobaleno
Dividete la ghiaccia in 8 parti e colorare con i coloranti alimentari in gel: rosso, arancione, giallo, verde, blu, indaco, viola. Lasciate una parte di ghiaccia bianca per disegnare le nuvole dell’arcobaleno. Una volta preparati i colori trasferire la ghiaccia nei Sac à poche, tagliate la punta e decorare i biscotti.

 

La ghiaccia va utilizzata subito altrimenti a contatto con l’aria tende a seccarsi; per ovviare coprite con pellicola oppure con un tovagliolo di carta bagnato e strizzato che la manterrà della giusta consistenza per essere utilizzata.

 

Per la scritta #andràtuttobene, utilizzare del cioccolato fondente temperato oppure della ghiaccia colorata avanzata.

 

Di Indira Fassioni

Commenti

Commenta
Disclaimer

Grazie per il tuo commento

Sarà pubblicato al più presto sul nostro sito, dopo essere stato visionato dalla redazione

Grazie per il tuo commento

Il commento verrà postato sulla tua timeline Facebook

Regole per i commenti

I commenti in questa pagina vengono controllati
Ti invitiamo ad utilizzare un linguaggio rispettoso e non offensivo, anche per le critiche più aspre

In particolare, durante l'azione di monitoraggio, ci riserviamo il diritto di rimuovere i commenti che:
- Non siano pertinenti ai temi trattati nel sito web e nel programma TV
- Abbiano contenuti volgari, osceni o violenti
- Siano intimidatori o diffamanti verso persone, altri utenti, istituzioni e religioni
- Più in generale violino i diritti di terzi
- Promuovano attività illegali
- Promuovano prodotti o servizi commerciali