Parmigiana di pesce
- DIFFICOLTA facile
INGREDIENTI
- filetti di pesce 2
- farina di semola
- melanzana lunga 1
- pomodoro maturo 1
- formaggio grattugiato
- formaggio a pasta semicotta di pecora
PROCEDIMENTO
Affettate una melanzana lunga e friggetela in olio Evo ben caldo. Tagliate un pomodoro da insalata a dadini sgocciolandolo bene. Preparate due filetti di pesce per due persone. Passateli nella farina di semola e metteteli in padella con olio. Una volta cotte mettete le melanzane su carta assorbente.
Tagliate a fettine del formaggio, in questo caso di pecora a pasta semicotta. In teglia con carta forno adagiate il filetto di pesce, aggiungete il pomodoro, il formaggio, ricoprite con le melanzane e spolverate con formaggio grattugiato. Infornate a 180 gradi per 10 minuti.
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