E-Food: finocchi gratinati con salsa Mornay

I finocchi gratinati sono un ottimo contorno o un secondo piatto perfetto per pranzi e cene primaverili. In questo appuntamento la chef Marisa Maffeo aggiunge a questi ortaggi un tocco goloso che li renderà ancora più invitanti. Curiosi? Iniziamo.

Ingredienti:

- 2 finocchi

- 25 g di burro

- 25 g di farina

- 250 ml di latte

- 50 g di Gruviera grattugiato (o Emmental)

- 1 tuorlo d’uovo

- 50 g di parmigiano grattugiato per la gratinatura

- sale e noce moscata 

Procedimento:

Pulite i finocchi, rimuovendo le foglie più dure, e tagliateli a fette.

Cuoceteli in acqua bollente salata per circa 8-10 minuti, finché sono morbidi ma ancora compatti. Scolateli bene e lasciateli raffreddare leggermente.

In un pentolino, sciogliete il burro a fuoco medio. Aggiungete la farina e mescolate continuamente per formare un roux. Cuocete per 2-3 minuti senza farlo scurire. Aggiungete lentamente il latte caldo, mescolando continuamente con una frusta per evitare la formazione di grumi. Continuate a mescolare fino a quando la salsa non si addensa.

Togliete dal fuoco e aggiungete il tuorlo d’uovo continuando a mescolare. Terminate con il gruviera grattugiato, sale e noce moscata. Mescolate fino ad ottenere una salsa liscia e cremosa.

Preriscaldate il forno a 200°. Disponete le fette di finocchio lessate in una piccola teglia da forno. Versate la salsa Mornay sui finocchi. Spolverate con il parmigiano grattugiato.

Infornate i finocchi per circa 15-20 minuti, o finché la superficie non risulta dorata e croccante. Sfornate i finocchi gratinati e serviteli caldi.