Zuppa di verdura e legumi con crumble di taralli
- DIFFICOLTA facile
Questa zuppa di legumi, cereali e verdure è un piatto sostanzioso e nutriente a base di ingredienti genuini e salutari.
Questa ricetta può essere servita come caldo antipasto invernale, ottimo primo piatto e anche come equilibrato piatto unico.
INGREDIENTI
Per la zuppa
- orzo perlato 100 g
- lenticchie secche 100 g
- fagioli borlotti lessati 400 g
- mais 150 g
- funghi champignon 4
- carote 3
- coste di sedano 2
- cipolle 2
- patate 2
- aglio 1 spicchio
- brodo vegetale 1 lt
- olio Evo q.b.
per decorare
- ricotta 150 g
- taralli 12
- basilico qualche fogliolina
PROCEDIMENTO
Lavate l'orzo e le lenticchie.
Tritate le carote, le cipolle, le patate, il sedano e l'aglio in un frullatore.
Aggiungete in una pentola 3 cucchiai di olio e le verdure tritate.
Fate rosolare per 5 minuti mescolando spesso.
Aggiungete le lenticchie e coprite con il brodo bollente.
Sgocciolate i fagioli dal liquido di conservazione e frullatene metà con il minipimer.
Dopo 20 minuti di cottura aggiungete l'orzo, i fagioli borlotti (frullati ed interi), i funghi tagliati a fettine ed il mais sgocciolato.
Fate cuocere altri 20 minuti e regolate di sale.
Versate la zuppa in 4 ciotole ed aggiungete in ognuna 2 cucchiai di ricotta, 3 taralli sbriciolati grossolanamente, un filo di olio e qualche fogliolina di basilico.
Seguite la ricetta su: www.bettinaincucina.com
Lo sapevate che...
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