Zuppa di mais speziata

Una zuppa ricca di sapori profumi e colori. Un piatto semplice da preparare e perfetto come antipasto o primo piatto.
Non ho usato il peperoncino per poterla servire a tutti, adulti e bambini, ma se vi piace potete aggiungerlo durante la cottura.
Questa zuppa si può servire calda fumante ma è ottima anche tiepida con dei pezzetti di cracker di accompagnamento.

Sbucciate la cipolla, l’aglio, le carote, le patate e lavate il sedano.

Tritate in un frullatore tutta la verdura.

Versate in una pentola l’olio e tutta la verdura. Dopo qualche minuto aggiungete la curcuma, il curry, lo zenzero e il sale.

Fate rosolare bene per 5 minuti poi aggiungete l’acqua calda e cuocete per 20 minuti.

Aggiungete il latte di cocco, il mais e la zucca. Mescolate bene e cuocete altri 20 minuti.

Nel frattempo mettete sul fuoco una padella con 1 cucchiaio di olio e il mais per la decorazione e fatelo rosolare bene.

Servite la zuppa ben calda in 4 ciotole e decorate con mais, germogli e paprika.

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A cura di Indira Fassioni