Zuppa di cavolo nero, lenticchie, orzo, zenzero e curcuma

Il cavolo nero, molto usato nella cucina toscana, è un ortaggio molto versatile perchè non necessita di lunghi tempi di cottura. Questa zuppa di legumi cereali e verdure è un primo piatto sano e sostanzioso, ideale da mangiare ben calda. Un vero e proprio comfort food gustoso e appagante, ideale per riscaldarsi nelle giornate più fredde ed anche quando si ha voglia di un piatto avvolgente e sostanzioso.

Prepara un trito con cipolla, aglio, sedano e carote.

Metti le verdure in una casseruola con 3 cucchiai di olio e fai rosolare per 5 minuti.

Elimina le coste più dure del cavolo nero e tritalo finemente.

Lava bene l’orzo finchè l’acqua non diventa limpida. Sciacqua le lenticchie.

Sbuccia la curcuma con i guanti e poi lo zenzero e grattugiali finemente.

Unisci alla zuppa il cavolo, l’orzo, le lenticchie, la curcuma, lo zenzero, la salvia tritata ed il peperoncino.

Fai cuocere per altri 30 minuti poi regola di sale.

Alla fine aggiungi i piselli e i fagioli fai cuocere ancora 5 minuti poi servi la zuppa con delle foglie fresche di sedano, un filo di olio evo e una grattata di pepe.

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A cura di Indira Fassioni