Tagliolini fave e asparagi
- DIFFICOLTA facile
I legumi hanno tante proteine e poche calorie, perfetti da consumare freschi in primavera e secchi tutto l'anno. Le fave sono molto versatili e questo piatto di Tagliolini fave e asparagi ne racchiude tutta la bontà. Cremosità e croccantezza si fondono in un solo piatto in un' esplosione di colore e vitamine. Questa ed altre fantastiche ricette con le fave potrete trovarle nel numero di aprile di Cotto e mangiato magazine.
INGREDIENTI
- tagliolini verdi 320 g
- asparagi 300 g
- fave fresche sgranate 300 g
- maggiorana 3 rametti
- brodo vegetale 150 ml
- scalogno 1
- olio Evo q.b.
- pecorino q.b.
- sale e pepe q.b.
PROCEDIMENTO
PULITE gli asparagi eliminando la parte più coriacea dei gambi. Sbollentate per 2 minuti le fave in acqua bollente, poi prelevatele dalla pentola, sostituitele con gli asparagi e lasciate cuocere ancora per 5 minuti.
IN UNA PADELLA fate appassire lo scalogno tritato con un giro d'olio. Aggiungete gli asparagi, bagnate con 2-3 cucchiai di brodo e cuocete a fiamma dolce con il coperchio per 2 minuti; se serve versate ancora brodo. A fine cottura, schiacciate parte delle fave con un cucchiaio di legno.
LESSATE i tagliolini, scolateli al dente e trasferiteli nella padella con il condimento. Fate saltare per 1 minuto, poi insaporite con la maggiorana tritata, il pecorino grattugiato e un filo di olio. Regolate sale, pepe e servite.
Provate le altre ricette del magazine di "Cotto e mangiato"
Lo sapevate che...
Le fave fresche sono buone crude con formaggi stagionati ma si prestano anche a cotture veloci. Non buttate i baccelli: sbollentateli 2 minuti e poi saltateli con olio aglio e peperoncino per un contorno gustoso.
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