Farinata di ceci al basilico

Di questa ricetta vegetariana e senza glutine amo tutto: la semplicità della preparazione, il profumo, il sapore. È una ricetta della tradizione contadina, di base acqua e farina, e tipica delle zone dove si coltivano i ceci da cui si ricava una farina gialla e dal sapore leggermente nocciolato perfetta sia per ricette salate sia dolci.

In una ciotola mescolate farina e sale. Aggiungete il concentrato e versate l’acqua a filo mescolando con un cucchiaio per ottenere una pastella che risulterà molto liquida.

Lasciate riposare per circa un’ora, mescolando 3-4 volte per sciogliere eventuali grumi, poi aggiungete le foglie di basilico tagliate a pezzetti e mescolate nella pastella.

Ungete abbondantemente una teglia (30 cm diametro) e cuocete in forno preriscaldato e statico a 190 gradi per circa 20-25 minuti o fino a quando la superficie sarà dorata.

Servite la farinata tiepida o a temperatura ambiente.

Seguite la ricetta su https://www.tortelliniandco.com/

A cura di Indira Fassioni