Tajine di pollo con frutta secca
- DIFFICOLTA facile
INGREDIENTI
- bocconcini di pollo 800 g
- prugne secche 250 g
- datteri 150 g
- fichi secchi 150 g
- uva passa 50 g
- mandorle 100 g
- cipolle 2
- burro 80 g
- cannella q.b.
- zafferano q.b.
- sale e pepe q.b.
PROCEDIMENTO
Mettete a bagno il pollo in acqua fredda con sale e aceto per circa 30 minuti. Lasciate ammorbidire in acqua molto calda, per almeno 10 minuti, le prugne, i fichi, l'uva passa e i datteri. Scolate la frutta ammorbidita conservando l’acqua, servirà per bagnare poi il pollo. Mondate e tritate finemente una cipolla e fatela soffriggere a fiamma bassa in un tegame imburrato. Unite lo zafferano e la cannella, poi aggiungete i bocconcini di pollo. Salate, pepate e mescolate per insaporire.
Fate rosolare per qualche minuto il pollo e poi aggiungete l'acqua della frutta secca precedentemente conservata. Coprite e lasciate cuocere a fuoco lento per 30 minuti. Unite la frutta secca, mescolate delicatamente e cuocete al coperto ancora per altri 30/35 minuti. Fate tostare le mandorle in una padella per qualche minuto. Spegnete il fuoco del tegame e versate il pollo con la frutta secca in un recipiente di terracotta e distribuiteci sopra le mandorle. Lasciate riposare per qualche minuto e poi servite in tavola.
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