Risotto con gorgonzola, zafferano, noci e pere
- DIFFICOLTA facile
INGREDIENTI
- riso 320 g
- gorgonzola piccante 150 g
- panna 2 cucchiai
- latte 1 bicchiere
- brodo
- vino bianco 1/2 bicchiere
- zafferano 2 bustine
- pera senza buccia tagliata a dadini piccoli 1
- noci sminuzzate 8
- formaggio grattugiato 50 g
- glassa aceto balsamico
PROCEDIMENTO
Tritate grossolanamente 8-10 noci. Tostate a secco 320 grammi di riso. Appena è caldo sfumate con vino bianco, aggiungete il sale e allungate con il brodo vegetale. Nel frattempo preparate la crema con il gorgonzola, lo zafferano, 1 bicchiere di latte, 1cucchiaio di panna e 2 bustine di zafferano. Aggiungete e fate sciogliere 550 grammi di gorgonzola piccante tagliato a tocchetti.
Aggiungete la crema allo zafferano al riso quasi a fine cottura. Dopo aver spento il fuoco, mantecate con il parmigiano. Fate incorporare l'aria. Impiattate aggiungendo qualche dadino di pera e noci. A piacere potete aggiungere qualche goccia di glassa di aceto balsamico.
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