Burger di barbabietola
- DIFFICOLTA facile
INGREDIENTI
- barbabietole rosse precotte 350 g
- ceci precotti 200 g
- pangrattato 150 g
- cipolla rossa 1
- aglio 2 spicchi
- semi di sesamo 1 cucchiaino
- paprika 1 cucchiaino
- prezzemolo tritato 1 cucchiaio
- limone 1
- arancia non trattata 1
- olio Evo, sale, pepe
PROCEDIMENTO
Spremete il limone e mettete il succo da parte. Grattugiate la scorza dell'arancia. Spellate l'aglio. Mondate la cipolla e fatela saltare in padella con un filo d'olio per 2 minuti. Dividete le barbabietole in pezzi e mettetele nel mixer. Aggiungete i ceci cotti, l'aglio spellato, la cipolla stufata, il sesamo e la paprika. Iniziate a frullare tutto. Aggiungete il pangrattato e continuate a frullare fino a ottenere un composto cremoso.
Versate il composto in una ciotola, aromatizzatelo con il succo di limone e la scorza d'arancia, condite con sale, pepe e il prezzemolo tritato. Amalgamate bene il tutto. Date forma a 4 burger con un coppapasta da circa 10 cm e cuoceteli in padella con olio caldo per circa 5 minuti per lato. Scolate i burger e serviteli con una salsa allo yogurt.
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