"Menù Giovani Chef", la classifica definitiva della prima fase di gara

1. Ernesto Salizzoni - Istituto Cfp Enaip, Tione di Trento - Ravioli stagionati e affumicati - punti 126

2. Gianmarco Pozzani - Istituto Cfp Enaip, Tione di Trento - Filetto di pecora tra Italia e Giappone - punti 123

3. Riccardo Motti - Istituto Cipriani Adria - Rombo e nebbia - punti 118

4. Michele Capolungo - Istituto Galileo Ferraris di Caserta - Millefoglie vegana con salsa ai peperoni, dischi di polenta croccante e pala di fico d'India; besciamella vegetale e per finire peperone crusco sbriciolato ed erbe decorate - punti 108

5. Hossain Mossadek Istituto Guido Galli di Bergamo, Ravioli in salsa di carciofi e porri - punti 105

6. David Castagna - Istituto Guido Galli di Bergamo - Cheesecake agli agrumi - punti 104

Per regolamento, sono passati alle semifinali i primi tre classificati della fase primaverile e i primi tre di quella autunnale. Riepiloghiamo, di seguito, le differenti classifiche. 

CLASSIFICA PRIMAVERA

1. Michele Capolungo - Istituto Galileo Ferraris di Caserta - Millefoglie vegana con salsa ai peperoni, dischi di polenta croccante e pala di fico d'India; besciamella vegetale e per finire peperone crusco sbriciolato ed erbe decorate - punti 108

2. Hossain Mossadek - Istituto Guido Galli di Bergamo - Ravioli in salsa di carciofi e porri - punti 105

3. David Castagna - Istituto Guido Galli di Bergamo - Cheesecake agli agrumi - punti 104

4. Lorenzo Galuppi - Istituto Michelangelo Buonarroti di Fiuggi - Lombata farcita con broccoletti su crema di ricotta ciociara - punti 100

5. Giulia Dargenzio - Istituto Galileo Ferraris di Caserta - Tarté crema al limone flambé - punti 100

6. Elena Rebuzzini - Istituto Guido Galli di Bergamo - Mousse ai 3 cioccolati - punti 100

7. Maria Teresa Sanfelice - Istituto Galileo Ferraris di Caserta - Fagottino alla Melannurca IGP - punti 98

8. Aurora Maurico - Istituto Michelangelo Buonarroti di Fiuggi - Tartella di tozzetto con gel di arance e frutta di stagione - punti 97

9. Domenico Maienza - Istituto Galileo Ferraris di Caserta - Cuore di palettina di marchigiana del Beneventano con scarole ripassate alla Napoletana, crumble di noci di Sorrento IGP e riduzione di Casavecchia - punti 95

10. Valerio De Palma - Istituto Michelangelo Buonarroti di Fiuggi - Battuto di bufalina su crema di Gran Cacio di Morolo, carciofi violetti croccanti, spumiglia d'uovo e lamelle di scorsone - punti 93

11. Raffaele Di Costanzo - Istituto Galileo Ferraris di Caserta - Cubo di annutolo, in cialda di amaretti su gelato caldo di patate del Matese al profumo dello sfusato Amalfitano - punti 92

12. Angelo Tosetti - Istituto Guido Galli di Bergamo - Medaglione di manzo al pepe rosa e pomodorino del Piennolo - punti 91

13. Giorgia Bonanni - Istituto Michelangelo Buonarroti di Fiuggi - Mousse di ricotta di pecora con crumble di mandorle e salsa di Ratafia - punti 91

14. Ludovico Cardinali - Istituto Michelangelo Buonarroti di Fiuggi - Tagliolini con spinaci, pecorino, guanciale e punte di asparagi - punti 91

15. Mirko Cavalleri - Istituto Guido Galli di Bergamo - Tartare esotica - punti 88

CLASSIFICA AUTUNNO 

1. Ernesto Salizzoni - Istituto Cfp Enaip, Tione di Trento - Ravioli stagionati e affumicati - punti 126

2. Gianmarco Pozzani - Istituto Cfp Enaip, Tione di Trento - Filetto di pecora tra Italia e Giappone - punti 123

3. Riccardo Motti - Istituto Cipriani Adria - Rombo e nebbia - punti 118

4. Leonardo Carrieri - Istituto Cfp Enaip, Tione di Trento - Ravioli, gamberi e ricotta, basilico e limone - punti 117

5. Gianluca Viola - Istituto Cfp Enaip, Tione di Trento - Linguine, salmerino, carote e zafferano - punti 111

6. Tommaso Merler - Istituto Cfp Enaip, Tione di Trento - Risotto d'autunno - punti 110

7. Noemi Sgarbi - Istitutp Cipriani Adria - Peperone, riso e fantasia - punti 107

8. Andrea Chiereghin - Istituto Cipriani Adria - Galletto in barena - punti 105

9. Linda Sattin - Istituto Cipriani Adria - Sogliola del Delta - punti 103

10. Andrea Crudo - Polo Tecnico del Mediterraneo "Aldo Moro", Santa Cesarea Terme - "Sciuscelle Rusciare" su vellutata di pomodoro fresco e basilico - punti 103

11. Francesca Baglivo - Polo Tecnico del Mediterraneo "Aldo Moro", Santa Cesarea Terme - Tentacoli di polpo in doppia cottura con mousse di patate - punti 100

12. Martina Cagnazzo - Polo Tecnico del Mediterraneo "Aldo Moro", Santa Cesarea Terme - "Pitta" di patate salentina guarnite con "caroselle" sott'aceto e polvere di olive nere - punti 97

13. Alessia Baroni - Istituto Cipriani Adria - Mascarpone 2023 - punti 96

14. Chiara Vergari - Polo Tecnico del Mediterraneo "Aldo Moro", Santa Cesarea Terme - "Pireddhra petrucina" glassata al vin cotto con crumble di mostacciolo del Salento - punti 96

15. Stefano Capurso - Polo Tecnico del Mediterraneo "Aldo Moro", Santa Cesarea Terme - Tartare di palamita in estratto di finocchietto marino e crumble di "cuddhura" piccante salentina - punti 95