E-Food: cannelloni con erbette

In questo appuntamento con E-Food prepareremo un piatto che ha proprio il profumo di una domenica da passare in famiglia. Iniziamo!

INGREDIENTI:

Per i cannelloni:

• 6 sfoglie di pasta già pronte

• 200 g di ricotta ben scolata

• 200 g di scamorza affumicata + 100 g da grattugiare

• 200 g di erbette

• 1 uovo, sale e pepe q.b.

Per la besciamella:

• 50 g di burro

• 50 g di farina

• 500 ml di latte

• sale e noce moscata

PROCEDIMENTO:

1: In un pentolino sciogliete il burro a fuoco basso. Aggiungete la farina setacciata, formando un roux liscio. Cuocete 1–2 minuti senza farlo colorire.

2: Versate il latte caldo a filo, mescolando continuamente per evitare grumi, fino a ottenere una besciamella cremosa. Regolate di sale e aggiungete un pizzico di noce moscata.

3: Togliete dal fuoco e lasciate intiepidire leggermente.

4: Passate ai cannelloni. Tagliate a cubetti la scamorza e tenetene da parte 1/3.

5: Tritate finemente le erbette cotte e ben strizzate.

6: In una ciotola unite alla ricotta: le erbette tritate, la scamorza affumicata, un uovo e il sale. Mescolate e mettete da parte.

7: Sbollentate le sfoglie di pasta in acqua bollente per pochi secondi, scolatele e adagiatele su un tagliere.

8: Farcite le sfoglie di pasta con il composto e arrotolatele formando i cannelloni. Se non avete la sac a poche, potete usare due cucchiai.

9: Distribuite un velo di besciamella sul fondo di una pirofila.

10: Sistemate i cannelloni nella pirofila e copriteli con altra besciamella e la scamorza grattugiata che avete messo da parte.

11: Infornate in forno preriscaldato a 180 °C fino a gratinatura in superficie.

12: Sfornate i cannelloni e serviteli ben caldi.