Una dolce Befana: Pan croccante con fichi secchi di Carmignano
- DIFFICOLTA facile
La sera prima dell’Epifania, noi sorelle prendevamo sonno col profumo del pan croccante che la nonna preparava la sera prima per la calza e che avremmo trovato all’indomani appesa nel camino piena di dolcetti, frutta secca, mandarini, carbone e il tanto desiderato pacchettino di pan croccante. È un dolce dal sapore un po’ antico, croccante fuori e friabile dentro.
Naturalmente senza glutine e tanto buono. Avvolto nella carta velina è un dolcino perfetto per la calza della Befana e le merende dei giorni di festa. Si conserva per molti giorni in una scatola di metallo.
INGREDIENTI
- farina di mais 90 g
- farina di mandorle 20 g
- fichi secchi di Carmignano 100 g
- bacche di goji 1 cucchiaio
- semi di sesamo 4 g
- zucchero di canna 80 g
- bicarbonato in polvere 1 cucchiaino
- uovo 1
- burro sciolto 20 g
- sale 1 pizzico
PROCEDIMENTO
Tagliate a pezzettini piccoli i fichi e le bacche rosse e tenete da parte.
In una ciotola mescolate tutti gli ingredienti secchi, poi l’uovo e il burro sciolto.
Coprite una teglia rettangolare (24cmx19cm) con carta forno, trasferite a cucchiaiate l’impasto, coprite con pellicola e stendete con il matterello formando un rettangolo alto circa 5-6mm (se avete una teglia più grande non importa, stendete il rettangolo della grandezza desiderata, in cottura mantiene la forma abbastanza bene).
Cuocete in forno già caldo a 170 gradi, forno statico, per 20-25 minuti circa. Controllate di tanto in tanto, quando cambia colore è pronto.
Lasciate raffreddare, tagliate a rettangoli tipo barrette e avvolgete nella carta prima di metterlo nella calza.
Seguite la ricetta su: http://www.tortelliniandco.com
Lo sapevate che...
I fichi di Carmignano prendono il nome dalla località d’origine, che si trova in provincia di Prato, sono della varietà dottata e sono stati inseriti in un paniere di 455 prodotti tipici della Toscana.
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