Torta di San Valentino: per festeggiare in intimità

Celebrato in tutto il mondo, San Valentino è una ricorrenza che elogia l’amore e in particolare gli innamorati. Oltre ad eventuali regali, un dolce non può mancare; poi, se preparato con le nostre mani, è davvero il massimo. Non si dice che il partner va preso per la gola? E allora mettiamoci all’opera.

Iniziamo preparando la base.

In una ciotola montiamo gli albumi a neve e mettiamoli da parte. In un’altra ciotola o in planetaria frulliamo i rossi con lo zucchero, la buccia d'arancia e la vaniglia fino ad ottenere un composto liscio e chiaro.

Aggiungiamo l’olio e il latte e poi la farina, il cacao e il lievito setacciati.

Mettiamo l’impasto in una teglia a forma di cuore sui 20 cm circa e inforniamo a 160 gradi per 45 minuti circa.

Mentre la torta cuoce montiamo la panna con un cucchiaio di zucchero.

Incorporiamo la panna alla crema pasticcera mescolando dal basso verso l’alto: otterremo così la crema Chantilly.

Una volta pronta la base, dopo averla fatta raffreddare completamente, possiamo dividerla a metà e bagnarla con un succo ottenuto mescolando acqua e un liquore all'arancia.

Mettiamo la Chantilly in una sac à poche e farciamo la nostra torta.

Appoggiamo sopra l’altro strato e decoriamo con ciuffetti di Chantilly, scaglie di cioccolato fondente e, se volete,  fragole fresche (che potete aggiungere anche nella farcia interna).

Prima di gustarla fatela raffreddare in frigo almeno un paio d’ore.

Veronica Paoletti

A cura di Indira Fassioni