Torta di pere e cacao con farina di pere

Per la realizzazione di questo dolce consiglio di utilizzare una farina particolare come quella di pere che si ottiene dall’essiccazione del frutto. E’ una farina che fa parte della tradizione contadina di montagna e, come quella di castagne, è naturalmente dolce. Per questo motivo si usava quando non c’era la possibilità di mettere lo zucchero. 
Dolce perfetto per accompagnare il caffè del mattino, il tè del pomeriggio e serate davanti al camino.

Lavate e sbucciate le pere, tagliate a fette sottili e irrorate con il succo di mezzo limone. Tenete da parte.
In una ciotola montate con  la frusta elettrica uova, zucchero e farina di pere, vaniglia e sale.

A parte, mescolate tutti gli altri ingredienti secchi.
Al composto di uova aggiungete l’olio a filo, montando con la frusta.
Poi incorporate gli ingredienti secchi e mescolate aggiungendo il latte.

Rivestite di carta forno uno stampo a cerniera (20 o 22 cm diametro), versate il composto –che sarà abbastanza denso- e aggiungete le fettine di pera infilandole dentro la torta in modo che fuoriescano appena.

Cuocete in forno già caldo, non ventilato, a 180 gradi per circa 30 minuti. Controllate spesso e fate la prova stecchino infilandolo tra le fette di pera per verificare la cottura dell’impasto.

Seguite la ricetta su: http://www.tortelliniandco.com