Risotto all’ibisco con stracciatella e pistacchi

Questo risotto è un piatto perfetto da servire quando arrivano ospiti all'ultimo minuto perché è veloce e senza necessità di lunghe preparazioni.
L’unione del gusto aromatico dell’ibisco, la cremosità della stracciatella e la croccantezza dei pistacchi rendono questa ricetta irresistibile.

L’Ibisco è conosciuto per le sue proprietà rinfrescanti, dissetanti e diuretiche. La polvere di ibisco si produce dai suoi fiori e ha un gusto acidulo e amarognolo.
Per fare un buon risotto servono invece alcune regole fondamentali: un brodo bollente e gustoso, un riso di ottima qualità, rigorosi tempi di cottura e una perfetta mantecatura.

• Preparate il brodo con acqua calda, sale e 3 cucchiaini di ibisco.
• Tritate finemente lo scalogno e lasciatelo rosolare con 1 cucchiaio di burro per qualche minuto.
• Unite il riso e fatelo tostare.
• Versate il brodo caldo un mestolo alla volta fino a cottura ultimata, circa 16 minuti.
• Mantecate il risotto con burro e parmigiano. Spegnete la fiamma e lasciate riposare per 3 minuti con il coperchio.
• Distribuite il risotto nei piatti, aggiungete la stracciatella, i pistacchi e una spolverata di polvere di ibisco.

Per un gusto più deciso usare un formaggio più saporito come un pecorino o un gorgonzola piccante.

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